【京璽國際 周讌如】おかえり！歡迎回來 細味靜美料理店

本文由靖雯撰寫

おかえりなさい！「歡迎回來」的溫柔語調脫身自繁榮都會的急躁聲響，響徹這座古色空間。由 京璽國際 周讌如 設計總監 琢磨而生的商空作品《騰鰭》，融匯該日料品牌期望獻予食客的精緻鮮味，以及團隊創立的初衷「生活‧自然‧綠意」，共生為量體「原初純粹」的內在精神——屋宇外觀承襲日本江戶時期風格，端軒、暖簾、千本格子門喚起異鄉文化記憶，內部則極致運用原裝建材與傳統藝品，原封呈現團隊親往當地採集的細膩風土，將日式文化中對於「人」的溫厚情誼，透過傳遞靜物之美的場域肌理，讓這席古老風味及日常的瑣碎甘苦，在味蕾的驚豔下，全然化解。


彷彿坐上時光旅行回到江戶時期，腳步佇留在靜謐的料理亭前，門面致意江戶時代建築風格，節制而穩重的方正規劃，於實用中展露美意，其中熟紅的「錦平織」暖簾（Shop Curtain）率先惹眼，以來自大阪傳統染色工房的「片染」技術，優雅演繹品牌之「騰」，與基底紅相搭調，暗示伏流於室的滿腔能量；接著望向料亭招牌及落地燈箱，由京都的雲龍面板（Warion）設計製成，結合宮燈概念散發現代簡約之美；最後聚焦於隱身木意的千本格子門，與頂頭屋簷「軒端」（Nokuba）一逕展現典雅古風，輕柔遮去都市帷幕反照的烈日射線，而當門為客開啟，一個時光凝止的懷舊維度便悄然展開。


「ただいま（我回來了）！」這是日本文化中返家的親暱問候，亦是空間給予賓客的溫馨感受，將其徐徐延攬入室，並透過入門左右的端景迎賓，使來客只消當央，右翼便能汲取開放式壁櫃遞來的暖光酒香，以眼先嚐化身藝品的精選佳釀；左手則轉而俯拾畫意，近身欣賞遒勁卷軸，以長篇的古韻靜態，替遠道而來的食客驅除風塵，於飽嚐之前，任由懷舊氣味撲鼻而來。




若說空間只是靜態背景，那麼師傅細作料理的掌中藝術，便是甦活場域的生動前景。餐食區塊以ㄇ字型島檯為核心，透由開放式廚房的概念，將料理與用餐機能整合於同一檯面，不僅能一覽精湛手藝，更可與同道饕客無間互動，品味師傅在跳脫制式的「無菜單料理」中，為自己端上的客製鮮味。舉目觀望，牆面遼遠的富士山海，採流傳千古的格柵工藝，以纖薄竹片構成多樣圖示，並達成篩濾過於光源之作用，精確接榫美感與機能；向上延伸的木格柵天幕「格天井」，搭載間序亮起的鑲嵌燈源，更將木造結構與現代設備細緻相接，美好呈現舊時代的纖纖濃度。


（圖）各式傳統技藝淋漓盡致地施展於場景，讓使用者藉由凝視物件，穿越時空感受寄寓期中的古老況味。


（圖）畫作亦是不可或缺的藝術要件，由大正畫家親手繪製、平成藝術家敷以金箔再創作的「散花圖」（左），懷有和平吉祥的寓意，而百年的浮世繪老件，則直截展露日本傳統畫派中，極具力道的審美形式。


京璽團隊職人般的設計精神，就連最隱密的洗手間亦不馬虎，立面融合西方的腰帶樣式與東方的和紙窗欞，簡潔幾筆勾勒空間基底；再置入十字斜編的草織櫃體，滿足收納之用，並承托起如硯濃墨的洗手檯面，與其上大塊鏡體的視覺重量；而鏡面適時地懸空留白，亦為間接光源保留出口，使微光漫漫暈灑於此私密空間，細細映照日式傳統的木作工藝，進而點亮其獨特的時代氛圍。


おかえりなさい（歡迎回來）！京璽國際 周讌如 設計總監 站在迎接歸人的視角，精心塑造的日式料理店《騰鰭》，採用原裝帶回的古法工藝，呈現美好年代的純正風味，更確實連結品牌名稱中，「騰」字所寓的翻騰，與「鮨」字代表的壽司（Sushi）之意，象徵著以最新鮮的當令食材，為食客端上無菜單的客製化料理；讓溫暖從「胃」上升到「心」，將「家」守候呵護的信念，一絲一線地編織為濃厚的文化精神，終而使空間與料理相互為文，足以抵抗現代都會的快速變動，存情細嚐一道靜謐美好。


京璽國際介紹
京璽國際一直以來，在每一個設計案裡重視我們核心的設計概念，將藝術・生活・綠意通過不同型式傳遞於各個角落裡；同時表達藝術及祟高品鍳能力，一絲不苟的傳達於此，追求高品質的生活美學與結構，在時藝引領下，蘊含豐沛涵養內在的能量，走進藝術的空間中，靜靜品味生活與空間串聯出彼此的生活節奏，與家人在此共用生活。

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