台中清水有 間傳承四代之久特殊的肉圓，沒有店面，更沒有裝璜，簡單的說只是一間車庫內擺著幾張板凳，就這樣賣起肉圓來；於是我們來到台中清水的中山路，原本在擔心會 不會找不到這間傳說中的肉圓店，結果是我們多想了，目標其實很明顯，當看到有一群人坐在板凳上低頭猛吃，另一群人則是圍著熱鍋旁的阿伯，那就是傳說中的 「白頭蔡肉圓」，也有人稱為「板凳肉圓」!
▲內用的客人直接先找好板凳坐下再跟阿伯點餐即可，阿伯會依序叫客人前往領取肉圓；外帶的客人則是跟收錢的阿伯點餐，稍待一會即可拿到熱騰騰的現炸肉圓。
▲白頭蔡肉圓一開始營業就陸續有人排隊外帶，且外帶的量還不少唷!
▲台中清水有間傳承四代之久特殊的肉圓，沒有店面，更沒有裝璜，簡單的說只是一間車庫內擺著幾張板凳，就這樣賣起肉圓來。
▲現場有三個阿伯還有一個阿姨，一個處理肉圓，一個負責炸肉圓，一個則是負責整理碗筷跟收錢，阿姨則是負責包醬，包好的醬會空拋給收錢的阿伯，分工很細但也算流暢。
▲炸肉圓的油鍋十分迷你，炸肉圓的阿伯坐在板凳上高度剛剛好，微微駝背的阿伯是第四代傳人，仔細的將每個肉圓放進油鍋內油炸，肉圓在油鍋內翻滾，待數分鐘後即撈起肉圓放至一邊鐵網上濾油。
▲餐具與醬料十分簡單，餐具只有一款叉子，配料則是蔥花，醬料則是醬油與辣醬，不夠的也可自行取用。
▲白頭蔡肉圓的招牌小小的，就貼在牆壁上，營業時間從下午一點半開始，賣完為止，無固定休假日，十分隨興。
▲我們點了兩份肉圓(肉圓每顆30元)，一份原味一份辣味，沒多久，我們望穿秋水的肉圓來了，炸肉圓的阿伯將肉圓裝碗後，便遞給收錢的阿伯，收錢的阿伯負責添加醬料及配料，加好之後再叫我們過去拿，非常新鮮。
▲原味的肉圓，也是一樣一份兩顆，同樣灑滿蔥花與蒜苗，跟辣味不同的是只有淋上醬油，少了辣醬的加持，更能吃進肉圓的原味。
▲吃起來外皮薄透Q彈，稍微有點煎脆感，內餡則是未經醃漬的瘦肉塊與大頭菜，單吃頗為清爽，沾醬一起吃口味較為豐富，但辣醬偏辣，吃起來香辣有勁。
▲Q彈有勁的外皮帶有點滑順口感，清爽的內餡配上醬油，內餡偏淡，醬汁偏鹹，但簡單不搶味，大頭菜吃起來清脆甘甜，豬肉塊則是紮實有彈性。
▲由於食材有季節限制，所以冬天採用大頭菜，夏天則用筍丁，整體吃起來有點類似客家口味的肉圓，非常特別!
▲大口第一次坐在小板凳上吃著熱呼呼的肉圓，頗為驚奇!每個人端在手裡的美味肉圓讓人忘記手酸，現場也沒有冷氣，簡單的美味讓客人汗如雨下仍然吃得津津有味；來「板凳肉圓」吃肉圓就是吃個隨性、吃個簡單、吃個回憶，吃得也是坐在矮凳上圍繞在一起的人情味與古早味。
「白 頭蔡肉圓」招牌小小的掛在門邊，這間營業已經超過六十年的肉圓店，老闆與客人全都坐在矮板凳上，為了就是那一鍋超迷你油鍋裡的肉圓，每天限量的肉圓，賣完 為止，獨特的口味讓人回味起童年滋味，坐在矮板凳上大夥圍著就吃了起來，吃的是美味也是經典記憶；米漿做成的外皮經過油炸，口感酥脆Q彈，內餡則是瘦肉加 上大頭菜或筍丁，吃起來格外清爽，沒有桌子，每個人端在手裡的美味肉圓讓人忘記手酸，現場也沒有冷氣，簡單的美味讓客人汗如雨下仍然吃得津津有味，怕熱的 客人甚至還端上車內享用；有人說老闆是個頑固的老闆，且忙碌的老闆往往沒有好臉色，但我們覺得老闆其實還蠻幽默的，從跟客人的對話可以略知一二，來「板凳 肉圓」吃肉圓就是吃個隨性、吃個簡單、吃個回憶，吃得也是坐在矮凳上圍繞在一起的人情味與古早味。
【店家資訊】
白頭蔡肉圓
地址：台中市清水區鰲峰路18號
電話：04-2623-8930
營業時間：13:30~售完為止
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大口  |
勸吃王精神
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