【台中逢甲夜市】明倫蛋餅?夜市必吃超夯古早味!

▲明倫蛋餅就位於逢甲夜市的福星路、文華路口，在眾多的逢甲夜市美食中殺出一條血路，攤位前總是滿滿的人潮。

▲想吃明倫蛋餅第一件事就是先穿越重重的人牆，再來就是速速抽張號碼牌就對了!!

▲明倫蛋餅的特色就直接掛在牆上，下面放了超多盒雞蛋，可見生意之好。

▲他們的指示牌做的很清楚，讓第一次去的客人也能輕鬆點餐，不必浪費徘迴不安與找人詢問的時間。號碼牌上都註明了如何點餐，過號也只需再等2號，還滿貼心的。

▲他們家的蛋餅跟一般的不同，不是先做好麵皮再拿去煎，而是直接用麵糊下去煎，接下來讓大口教大家如何第一次煎蛋餅就上手:首先先用刷具將鍋底刷上薄薄的油，再來將麵糊倒入鍋裡，之後再用刮勺將麵糊攤平。

▲麵糊攤平後灑上蔥花，再打上一顆蛋，將蔥花與蛋汁攪散後均勻鋪於麵糊上。

▲等到差不多煎到微焦時翻面，此時口水已流。

▲再將獨門甜辣醬加至蛋餅上，捲一捲即可起鍋溜!

▲醬料有四種可供選擇:獨門甜辣醬、醬油、胡椒粉、辣椒粉，獨門甜辣醬是人氣指數最高的，建議第一次吃的捧油可以點這個吃吃看。

▲獨門甜辣醬是店家採用新鮮辣椒自然發酵而成的，吃起來微甜小辣，搭配蛋餅還蠻合拍的。

▲明倫蛋餅的紙袋上會標示是何種醬料讓客人比較好辨認，還有強調少油、少鹽、好蔥、好蛋，感覺頗為健康。

▲蛋餅微微捲曲於紙袋裡，微焦的餅皮一直在招喚著我。

▲柔軟香甜的餅皮帶點Q彈嚼勁，還有淡淡蔥香。

▲捲成條狀的蛋餅粗細適中、很好入口。

▲餅皮吃起來軟Q有彈性，配上蔥花香與鮮嫩的雞蛋就很好吃了，加上甜辣醬提味更襯蛋餅麵皮香甜，古早味蛋餅果真名不虛傳，不油不膩帶點鹹香甜辣吃起來剛剛好。

▲明倫蛋餅創立於1978年，創始店是在彰化員林的明倫國中西側門旁，蛋餅阿公憑藉著簡單的古早美味一賣就是數十年，逢甲店則是蛋餅阿公的兒子所開的，傳承阿公的好手藝，讓更多人可以吃到古早時期簡單的美味。

明 倫蛋餅餅皮吃起來有淡淡的香甜，口感軟Q有嚼勁，加了滿滿蔥花與鮮嫩雞蛋後更為美味，蛋餅吃起來略為濕潤，少油少鹽口味不重，加了甜辣醬後更為提味，難怪 人氣超夯，是排隊排再久也要吃到的古早味美食，推薦各位捧油到逢甲夜市逛街可以去嘗嘗看這間特殊的古早味蛋餅，保證回味無窮。

【店家資訊】

明倫蛋餅

地址：台中市福星路546號(福星路與文華路交叉口)

電話：0975-791179

營業時間：15:00~凌晨24:00(五、六至1:00)

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