一個人的深夜食堂~日本居家美食「茶泡飯」該怎麼吃？

看日劇或日本卡通漫畫，常常看到這一道菜出現。像是上班族深夜應酬回家，等門的太太送上一碗熱呼呼的茶泡飯。無論是酒後還是夜深時分來上一碗～身心胃真是無比滿足啊！但是！茶泡飯究竟要怎麼吃呢？看似熟悉，但如果吃得道地還真是個學問呢～

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說到茶泡飯，日本家庭中最常見的菜色大概就是「鮭魚茶泡飯」了。
這一次就讓未來介紹該如何作出經典美味「鮭魚茶泡飯」及怎麼吃才能夠享受完整美味的日本道地吃法！
《茶泡飯的基本工夫》
所謂的茶泡飯就是使用身邊的食材，在微餓或者嘴饞時稍微滿足一下的家庭料理。而吃茶泡飯最重要的就是一邊呼著熱氣一邊大口大口的吃，如此一來才能感受到它的美味啊！首先要介紹的是在家也能享受到茶泡飯的美味，最基本的工夫。

1. 使用唾手可得的食材，只要再加上一點點佐料就能增添風味。
2. 白米飯使用溫度稍低，大約像是肌膚表面溫度就好，會比熱呼呼的白飯還好入口。
3. 泡飯用的茶可以用番茶、煎茶、焙茶符合個人喜好皆可！關鍵是一定要使用熱燙燙的茶！
（『番茶』　譯註：煎茶留下的較硬的葉片，口味較煎茶更為清淡）
準備鮭魚泡飯用的烤鮭魚及佐料
鹽漬鮭魚注意不要過鹹，還是要保留鮭魚原始甜度較為合適（可識喜好）。
鮭魚皮為求泡飯時好吞食，請先用菜刀去除，一片切成約３～４等分容易入口的大小。
烤魚時可使用烤網（或烤箱）烤至兩面皆變色即可。

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茶泡飯只要再加上一點點佐料美味程度就能大幅增加。
這一次準備的是「烤海苔」、「鴨兒芹」、「生薑絲」這三種佐料。
白飯也不要太熱，約肌膚的熱度會使茶泡飯更加好吃。
因為還要淋上熱茶，如果白飯太熱的話不僅難以入口，還會增加黏稠度就無法大口大口的吞食了。
※生薑絲和鴨兒芹只需要莖的部分，切段後先過一下水再將水分吸乾。

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