[食家推薦] 平民美食 不吃不可的切仔麵

切仔麵即是俗稱的黃湯麵，因為在處理的過程中，將七分熟的麵條放入滾燙的水中，唰唰幾下即撈起來時會發出清脆的聲音，而得其名，相傳切仔麵是源於新北蘆洲區，難怪光是一個小小的蘆洲區就有好幾攤門庭若市的切仔麵店。OpenRice這次就直接公布食家的珍藏口袋名單外，同時再好康大放送，為各位看官提供幾間歷史悠久，吃也吃不膩，戒也戒不掉的好味道。

進財切仔麵（萬華）
創立於1896年，經營已超過百年的老店，湯頭是用大骨下去熬煮而成，甘甜爽口不油膩，伴著幾片的炸豬皮，讓湯本身更有風味，看這碗乾切仔麵，一塊塊的豬皮、瘦肉和著醬汁一起，光用想的就已經口水直流了，推薦還可以點個招牌的黃金蛋，裡頭要熟不熟的蛋黃，滑順又帶煙燻口感，喝一口湯配上招牌黃金蛋，實在是美味極了。

添丁切仔麵
麵條本身燙得剛剛好，Q彈而不爛的口感，拌上油蔥和豬油後的絕妙滋味，保證吃一口就會愛上，還有還有，這裡的小菜也是一大賣點，豬血糕、嘴邊肉、豬皮、油豆腐，可是吃過的人都讚不絕口呢，最重要的是價格親民唷。

大象切仔麵
整間店都是採現點現做，湯頭口味偏清爽，推薦給不喜歡重鹹的食家們，紥實的麵條，加上清香爽口的湯頭，吃起來完全沒有負擔，另外再點上一盤三層肉，肉質Q嫩而不柴，堪稱最完美的組合啊～

張媽媽切仔麵（晴光市場）
藏身在市場40幾年的傳統老店，據說湯頭是用當天現切的黑白切食材下去川燙而成，濃郁又帶海鮮的鮮甜，最讓人驚豔的莫過於它的招牌紅燒肉了，外皮炸的酥脆，卻沒讓裡頭的肉變得乾澀難入口，反而非常的軟嫩甘甜～

賣麵炎仔 金泉小吃店
這間OpenRice不得不鄭重介紹一下，位於小學旁的巷弄內，從以前沒有店名的一間麵店到現在變成口耳相傳的老店，OpenRice可是從小吃到大的呢…..想想近二十年前它可就是附近行家排隊的名店了呢…. 連我們在隔壁的常常都看的到吃不到呢.....湯頭可是用每天新鮮採買的食材內臟下去汆燙後，再用豬骨下去熬，味道甘醇濃郁，裡頭還有酥脆的豬油渣，讓人一喝就忘不了的滋味，紅燒肉和白斬雞也是本店的鎮店寶….. ，不可錯過的古早味，有空一定得過來吃吃看。

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