冷泡茶這個名字在台灣也不算陌生了
但是大多數的人對於這個名字的印象還是停留在罐裝飲料的包裝上
一罐一罐在便利超商冷架上的寶特瓶，那跟一般的罐裝茶又有什麼差別？
冷泡茶，冷冷泡的茶？
顧名思義，冷泡茶就是以非熱水所泡出來的茶
算是在茶飲文化當中一項小創舉
過去喝茶就一定要以熱水沖泡，講究的人還會控制水溫
並搭配專業的茶具組去提出好茶當中的鮮甜味
然而，現代人生活忙碌，已經很難有時間好好坐下來泡一壺好茶
喝茶、泡茶文化似乎也成了老人的代言詞
因此，在日本幾乎家家戶戶都想成了冷泡茶的習慣
一方面日本人習慣喝冷飲，可以省去熱沖之後再冷卻的功夫
在整個流程上也方便、簡單許多，而這種沖泡的方式也傳到了台灣
熱沖茶、冷泡茶，兜幾？
喝茶的好處是眾所皆知的，包含其中的兒茶素、綠茶多酚等等
可以抗氧化、幫助消化脂肪，那在冷泡茶有相同的養分嗎？
熱沖茶的原理是利用溫度和水流將茶葉當中的養分給沖出來
所以在回沖數次之後其味道和養分都會變少、變淡
而冷泡茶因為溫度較低，通常需要較多的時間讓茶葉當中的精華散發出來
但是相對熱沖茶的技術門檻較低，只要冷泡時間掌握得當
較不會出現初次不熟悉熱沖泡不當而出現的苦澀味（因為當中的單寧釋放）
咖啡因也相對較少，能減緩對於胃的傷害，對於敏感體質的人是一大福音
且當中的蛋白質、維生素Ｃ、綠茶多酚等多種養分因未經高溫破壞，能完整保留下來
甚至可以說比起熱沖茶有更多養分，卻少了許多功夫和苦澀味！
跟便利超商和手搖店的茶又有什麼不同？
超商的罐裝茶為了保持品質，不管是熱沖茶還是冷泡茶最後都會經過高溫或超低溫殺菌
並透過密封包裝隔絕空氣而能久放，但是當中許多的養分都已經散失了
若是想要捯到喝茶的好處，還是要喝現泡的比較好！
至於手搖店的茶大多是熱沖之後放涼，並使用冰塊降溫，也不會有冷泡茶的好處
何況為了口味又加了許多糖分和風味糖漿，喝多了反而會變胖！
說了這麼多，冷泡茶該怎麼泡？
雖然說就是把茶葉放在冷水當中讓它自然釋放出茶味
但是冷泡茶還是有一點小撇步，讓您泡得輕鬆、喝的健康！
綠茶和紅茶，一個屬於未發酵茶，另一個屬於全發酵茶
因此兩者本身在成份組成比例上便有不同，紅茶會有較高的丹寧
因此在冷泡時，紅茶不要泡太久，一般只需要２小時到數小時即可
否則會出現紅茶特有的苦澀味
綠茶較無這種問題，但若要沖出較濃厚茶湯味，則需要較久的時間
可以把茶葉和水以１：５０放置在水壺當中後直接放入冰箱隔夜靜置後即可飲用
不管是綠茶還是紅茶，時間一到就把茶葉和茶湯分離，並盡量在五天內飲用完畢，避免進一步發酵或是病菌污染
農委會茶葉改良場建議，基於衛生考量，泡超過２４小時的冷泡茶還是不要飲用
其實在市面上也有許多廠商根據冷泡茶的特性，並考量到消費者的方便性
開發出了能夠快速沖泡的方式，只要將特別處理過的茶葉所製成的茶包置入瓶中
用手搖晃數分鐘後即可飲用，也是炎炎夏日一種清涼、健康的冷飲方式
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