白酒蒸蛤蜊小番茄
海味濃郁的蛤蜊與番茄鮮味成分的「麩胺酸（glutamic acid）」相互加乘，創造出後韻無窮的美味佳餚。請搭配白酒一起享用。
材料 2 人份
蛤蜊………………500 g
A 橄欖油………2大匙
大蒜末………1/2小匙
辣椒…………少許
白酒………………1/2杯
橄欖油……………1小匙
小番茄……………10個
起司粉……………依個人口味喜好酌量添加
乾燥荷蘭芹………依個人口味喜好酌量添加
作法
＜事前準備＞
● 蛤蜊……讓蛤蜊吐沙，仔細搓洗表面。
① 將A倒入鍋內加熱，待傳出香味後再加白酒蓋上鍋蓋燜煮。
② 等蛤蜊的殼打開後，倒入橄欖油提香。。
③ 裝盤、放上對半切開的小番茄。
（依個人口味喜好酌量灑上起司粉、乾燥荷蘭芹。）
Point ：讓蛤蜊吐沙的方法
在烤盤等面積較大的容器內倒入3 ％的鹽水（1 L的水加2大匙的鹽），放進蛤蜊仔細搓洗表面（這時候蛤蜊請鋪平不要重疊）。蓋上鋁箔紙等遮住光線，靜置於陰涼處3～4個小時。
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