名古屋老店矢場味噌豬排進駐台灣

【撰文／Stephie Chiu；圖片／矢場味噌豬排】

日本名古屋知名豬排老店「矢場味噌豬排」進駐台灣囉！現在想品嚐美味的味噌豬排不用專程飛去日本朝聖，「矢場味噌豬排台北東門店」已於2016年2月18日，在台北永康商圈捷運東門站8號出口旁開幕，出捷運站步行只需30秒。具現代感的日式食堂環境，讓顧客在舒適的空間享用日本國民美食的細緻口感。

「矢場味噌豬排」自昭和二十二年（1947年）創業至今，已歷經75個年頭，現今每間店門口仍經常是大排長龍，可見其令人垂涎的程度。矢場味噌豬排的美味關鍵在於：每日嚴選的本地新鮮豬肉、日本空運來台的麵包粉、矢場秘傳味噌醬汁，再加上各種嚴選新鮮食材。

為了完美重現七十五年不變的秘傳好滋味，除了台灣師傅們前往日本研訓數月，日本主廚千野廣仁更將於開店期間駐店掌廚，將道地的味噌炸豬排，原汁原味提供給台灣的饕客們品嚐。有別於大家常吃的日式炸豬排，矢場推薦的吃法是淋上獨特秘傳味噌醬汁、或搭配蔥花、秘傳黃芥…等，能襯托出炸豬排的鮮甜。

店內的兩道招牌各具特色，「招牌鐵板味噌腰內豬排定食」：選腰內肉（小里肌）為豬排肉質最軟嫩的部位，炙熱鐵板鋪上金黃微焦的高麗菜絲及酥嫩的腰內豬排，淋上招牌秘傳味噌醬汁那一刻，冒出的濃厚香氣讓人忍不住食指大動。「味噌里肌豬排丼」：里肌為豬排最精華的鮮嫩部位，口感結實多汁，放在熱騰騰的白飯上，與秘傳味噌醬汁交織為美妙口感。

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