【江湖一點訣】頂呱呱炸雞色澤深　只因加了這一味！

市售炸雞百百款，一般民眾對美式、義式炸雞不陌生，但到底何謂台式炸雞？有請本土連鎖速食店始祖頂呱呱國際公司總經理史洪法來解答。

比起市售美式或義式炸雞，號稱台式炸雞的頂呱呱，只有薄薄一層酥炸皮、外觀顏色偏深，口味上多了一股胡椒香氣，在同質產品中辨識度極高。

史洪法表示，同樣克數的雞肉，美式炸雞因裹上較厚的麵衣，看起來大塊又美觀，「我們不用那麼多麵粉，產品看起來比較扁，但我很驕傲的說，一樣的雞肉放在鍋裡去炸，我們的油是越炸越多，人家是越炸油越少，都吸進麵衣，哪個比較好？聰明的消費者自己去判斷。」